Крестьянский суп — еще одна простая идея для вкусного домашнего обеда, которая поможет сделать наше питание не только полезным и вкусным, но и разнообразным. Надеюсь, Вам понравится этот простой, но вкусный овощной суп с мясом.

Ингредиенты (на кастрюлю 3-3,5 л.):

  • 350-400 гр. мяса (лучше , но можно использовать и свинину)
  • капуста (примерно ½ качана)
  • 4-5 средних картофелин
  • 1,5 ст. л. томатной пасты
  • масло растительное или
  • перец молотый черный и красный
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки — по желанию
  • по 3 горошины душистого и горького перца
  • лавровый лист
  • сметана
  • зелень

Приготовление:

  1. Мясо промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой целым куском или предварительно нарезаем небольшими кусочками. В последнем случае суп сварится быстрее (что очень важно в условиях нехватки времени), но вкуснее он будет, если варить мясо целиком. Ставим мясо вариться.
  2. Когда мясо закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. Добавляем соль, перец горошком (горький и душистый) и молотый (черный и красный). Варим мясо до готовности.
  3. Чистим и моем морковь, корень петрушки (по желанию), лук и картофель.
  4. Капусту очищаем от верхних листьев, моем. Нарезаем некрупными шашечками (кубиками) или как для . Кладем капусту в кипящий бульон (я кладу примерно 1/2 кастрюли нарезанной капусты, чтобы суп был достаточно густым). Доводим суп до кипения и даем капусте прокипеть 5 минут.
  5. Если Вы варили мясо целым куском, пора достать его из кастрюли. Даем мясу немного остыть, разрезаем на порционные кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
  6. Картофель режем кубиками или брусочками и добавляем в суп. Варим суп еще 15 минут.
  7. Тем временем мелко режем лук, натираем на терке корень петрушки и морковь.
  8. Коренья обжариваем на сковороде с растительным маслом или смальцем до легкого золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и протушиваем минуты 2-3.
  9. Полученную томатную заправку добавляем в суп, кладем также лавровый лист, перемешиваем. Варим еще 5 минут. Выключаем. Оставляем суп минут на 10-15 настаиваться, накрыв крышкой и полотенцем.
  10. Крестьянский суп подаем горячим, добавив в тарелку сметану и мелко нарезанную свежую зелень.

? Почему крестьянский ? Потому что, очень сытный. Крестьянский суп на мясном бульоне выходит очень вкусным, легким и аппетитным. Давайте вместе попробуем его приготовить.

Рецепт крестьянского супа из свежей капусты

5 from 1 reviews

Крестьянский суп

Суп крестьянский

Тип блюда: Первые блюда

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • 300 г. - свежей капусты,
  • 4-5 картофелин,
  • 1 - морковь,
  • 1 - корень петрушки,
  • 2 - луковицы,
  • 2 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре,
  • 0,5 л. - бульона,
  • соль.

Приготовление

  1. Капусту нарезать кубиками 2-2,5 см, картофель - кубиками, остальные овощи ломтиками. В кипящий бульон положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные морковь, петрушку и лук, сырой картофель и варить 20-25 минут.
  2. За 5-10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные дольками помидоры, можно готовить без томата-пюре и помидоров.
  3. Подавать суп со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Крестьянский суп

Хотите крестьянского супчика? Почему крестьянский? Потому что, очень сытный. Крестьянский суп на мясном бульоне выходит очень вкусным, легким и аппетитным. Давайте вместе попробуем его приготовить. Рецепт крестьянского супа из свежей капусты 5 from 1 reviews Крестьянский суп Распечатать Суп крестьянский Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: Русская Ингредиенты 300 г. - свежей капусты, 4-5 картофелин, 1 - морковь, 1 - корень петрушки, 2 - луковицы, 2 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, 0,5 л. - бульона, соль. Приготовление Капусту нарезать кубиками 2-2,5 см, картофель - кубиками, остальные овощи ломтиками. В кипящий бульон положить нарезанную капусту, довести до…

Крестьянский суп получил свое название благодаря простоте ингредиентов и сытности. Приготовить его можно на мясном, овощном бульоне или на воде. Если готовить суп на воде, без мяса, его можно заправить поджаренным со шпиком луком.

Для приготовления нам понадобятся: курица, вода, соль, картофель, пшено и зелень свежая.

Курицу разделите пополам на 2 части, для приготовления супа нам понадобится только половина курицы.

Разрежьте курицу на более мелкие части. Положите курицу в кастрюлю с водой и отварите в течении 30 минут. Для суповой курицы понадобится намного больше времени, 1.5-2 часа.

Отваренную курицу извлечь из бульона, а сам бульон необходимо процедить.

Картофель очистить и порезать. Положить картофель в кастрюлю с бульоном и поставить на огонь.

Пшено промыть и также положить в кастрюлю.

Суп доведите до кипения, прикройте крышкой и варите до готовности картофеля и крупы, примерно 15 минут. В самом конце посолите Крестьянский суп, по вкусу.

Куриное мясо отделите от костей и положите в суп. Приправьте суп свежей зеленью, варите еще 2-3 минуты.

Крестьянский суп готов.

Приятного аппетита!

Суп из овощей как в детском саду, технологическая карта № 12.


Технология приготовления овощного супа как в детском саду.



На терке натереть очищенную морковь, а репчатый лук нарезать мелким кубиком.
Помидор тоже не крупно порезать.
Очищенный картофель порезать кубиком.
Капусту нарезать шашками-квадратиками со стороной около 1,5-2 сантиметров.
Горошек я взяла замороженный, свежий. Если хотите, то берите консервированный.



При приготовлении своего супа я использовала смесь воды с куриным бульоном пополам.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, дать закипеть и закинуть капусту с картошкой.
Варить около 10-15 минут. Если капуста свежая, то 10 минут, а если жестковатая зимняя, то не меньше 15 (смотрите по готовности и регулируйте время).



Пока варятся овощи, нужно сделать пассеровку из лука и моркови.

Если вы принципиально не даете своему ребенку ничего, что связано с жаркой, или ребенку прописана диета, то этот шаг можно пропустить. То есть овощи добавить без пассеровки в кастрюлю.

Не забывайте, что пассеровка в данном случае будет щадящей, и овощи скорее будут тушиться в масле, а вовсе не жариться.
В сковороду добавить сливочное масло, растопить его и закинуть морковку с луком.
Овощи пассеруем около 5 минут, иногда помешивая, на тихом огне.



В суп добавить пассеровку и кусочки помидора.
Всё вместе варить еще 8-10 минут.



Заключительный штрих - добавление горошка. Всё посолите по вкусу и желанию.
Варить еще 5 минут.



Выключить огонь и дать супу 5 минут постоять.

Подавать суп из овощей как в детском саду предлагают со сметаной, но это по желанию. Для своего младшего сына я измельчила суп погружным блендером и поджарила сухарики из белого хлеба с чесноком - такой суп он есть соглашается.
Не забывайте, что указанные 7 порций - это небольшие порции для маленьких детей. В реальности супа получается на папу, маму и двух малышей.
Приятного аппетита всей вашей семье!


Изысканные первые блюда редко бывают полезными, но всегда имеют замечательнейший вкус. Крестьянский суп не является исключением. Большое обилие мясных ингредиентов, которые сочетаются с зеленым горошком и зеленью делают это прекрасное блюдо весьма сытным и аппетитным.

Тем более, что при раздумьях, как готовить крестьянский суп, не стоит утруждаться,- это очень легко, даже для того человека, который впервые попал на кухню. Cуп по-крестьянски можно приготовить очень многими различными способами, потому что в различных странах Европы его готовят своими способами, но мы все же советуем приготовить его именно так, как принято в традиционной русской кухне.

Основной ингредиент: Баранина

  • Время: 1 час
  • Кухня: Русская
  • Порций: 4

Ингредиенты для супа:

  • Говядина – 500 грамм;
  • Баранина – 500 грамм;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Лук-праж – 2-3 стебля;
  • Чеснок – три дольки;
  • Картофель – двести пятьдесят грамм;
  • Морковь – двести пятьдесят грамм;
  • Зеленый горошек – 300 грамм;
  • Вода – 3 литра;
  • Листья базилика, тимьяна – по 10 грамм;
  • Колбаса Салями – 150 грамм;
  • Копченый окорок – 150 грамм;
  • Петрушка – 30 граммов.

Инвентарь:

  • Шумовка;
  • Кастрюля;
  • Сито;
  • Сковородка;
  • Доска.

Крестьянский суп, рецепт:

  1. Шаг 1: начинаем готовить бульон из костей

Баранину и говядину нужно очень тщательно промыть под проточной водой. Затем даем мясу стечь, используя разделочную доску. При помощи ножа обрезаем с костей мясо, а кости складываем в кастрюлю и после этого заливаем холодной водой в количестве 3 литров. Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь, а затем доводим до кипения. Когда вода с костями закипит, с помощью шумовки снимаем пенку и делаем огонь немного меньше. Далее — оставляем кипеть бульон на 40 минут.

Пока мясной бульон кипит, нужно заняться мясом.

Шаг 2: обжариваем все мясо

Обрезанное мясо необходимо обсушить. Для этого мы должны обмакнуть мясо при помощи салфетки. Очень часто мясо подсушивают, разложив его на разделочной доске, но так делать не нужно, так как обветренное таким способом оно темнеет и может получить неприятный металлический привкус. Нужно нарезать мясо кубиками около 2х2 сантиметра, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры, моем и мелко нарезаем. На сковородке разогреваем подсолнечное масло и обжариваем мясо вместе с чесноком и луком. Затем добавляем листья базилика и тимьяна. Обжаривать эту массу необходимо в течении 15-20 минут, пока она не подрумянится.

Шаг 3: варим суп

Кастрюлю с бульоном нужно снять с огня, процедить и залить поджаренным с луком и чесноком мясом. Ставим снова на огонь, доводим до кипения и продолжаем варим на небольшом огне примерно полчаса. Тем временем, нужно очистить картофель и морковь, помыть и нарезать кубиками 1х1 сантиметр. Лук-праж необходимо почистить, помыть и нарезать кружочками в полсантиметра. Добавляем картофель, морковь и лук-праж в бульон из костей и мяса и варим до готовности в течении 20-30 минут. После этого добавляем в суп зеленый горошек, затем доводим опять до закипания и даем супу после этого прокипеть еще дополнительно 10 минут.

Шаг 4: подаем суп крестьянский со сметаной к столу

Колбасу Салями нужно нарезать тонкими ломтиками либо соломкой, а копченый окорок порезать тонкими полосками.

Положим Салями и копченый окорок в суп, разогреем и уже можем подавать его к столу. Подаем крестьянский суп в глубокой тарелке, посыпав его сверху рубленой зеленью петрушки и добавив сметаны по вкусу. Подается этот суп с гренками или черным хлебом.